La cuisine centrale

Sommaire

La cuisine centrale produit et distribue près de 10 000 repas par jour, à destination des cantines scolaires, des personnes âgées en résidences seniors ou à domicile. Elle collabore aussi avec la cuisine centrale du SIVOM Stains-Pierrefitte pour 2 200 repas quotidiens supplémentaires, destinés aux enfants et personnes âgées de Pierrefitte.

Chiffres-clés

Agentes et agents de restauration travaillent à la cuisine centrale

1,7

million de repas préparés chaque année à la cuisine centrale

182

Agentes et agents de restauration travaillent dans 48 cantines scolaires de la ville

Gratuité, qualité et responsabilité

La ville est engagée depuis 2018 dans une démarche de qualité Mon Restau Responsable.

Cette démarche, développée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co, en concertation avec les professionnels du secteur de la restauration, accompagne les collectivités dans l’amélioration de leurs pratiques visant à proposer une cuisine saine, durable et de qualité.

L’objectif ? Valoriser et améliorer la restauration proposée par la collectivité, en prenant tous les 2 ans de nouveaux engagements toujours plus ambitieux, sur la qualité et la durabilité des approvisionnements, la lutte contre le gaspillage et la réduction de l’utilisation du plastique.

Tout savoir sur la cantine scolaire

Les cantines scolaires

À la rentrée 2026-2027, la cantine scolaire est gratuite pour plus de 14 000 élèves des écoles publiques de la ville. La gratuité concerne les élèves de la maternelle jusqu’au CM2 à Saint-Denis, et les élèves du CP au CM2 à Pierrefitte-sur-Seine. La réservation n'est plus obligatoire et plus aucune pénalité n'est appliquée.

Une qualité primée et récompensée

En 2023 : Saint-Denis a été élue Coup de coeur du jury 2023 aux Victoires des cantines rebelles organisées par l’association Un Plus Bio.

En 2025 :

Désignée Capital de l’alimentation par l’association Un Plus Bio.
Lauréate du Prix d’excellence en santé et durabilité par School food 4 change (SF4C).
Certifiée Ecocert en cuisine 1 carotte, avec de nombreux points forts soulignés.
Lauréate de l’appel à projet Restauration collective bio et locale, en lien avec le Groupement d’Agriculteurs Biologiques (GAB) de la Région Île-de-France et la Métropole du Grand Paris (MGP).
Lauréate de l’appel à projet Zéro déchet de la Région Île-de-France.

Recette du Gaspichoc

Découvrez la recette du Gaspichoc : un cookie anti-gaspi !

Ingrédients :
200 g de beurre
180 g de sucre
3 œufs
360 g de chapelure maison (râper de la croute de pain)
1 sachet de levure chimique
180 g de pépites de chocolat

Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, verser le beurre fondu et le sucre, puis blanchir le mélange avec un fouet. Incorporer les œufs un par un. Ajouter la chapelure de manière progressive en remuant le tout. Pour terminer la préparation, ajouter la levure et les pépites de chocolat.

Vous pouvez verser le tout dans un moule adéquat et cuire au four, ce qui aura pour résultat un gâteau homogène. Sinon, il vous est possible de séparer la pâte en plusieurs petites boules compactes pour obtenir des cookies individuels.

Temps de cuisson : 30 minutes (gâteau) / 15 minutes (cookies individuels) – thermostat 6 (180°)

Contactez nos services

Direction de la restauration

01 83 72 20 30

Cuisine centrale
35, avenue du Colonel Fabien
93 200 Saint-Denis